Le Restaurant
Ouvert du Mercredi midi au Dimanche midi.
Au Déjeuner : Arrivée de 12h à 13h30 -Fin de service 16h30
Au Diner : Arrivée entre 19h et 20h30- Fin de service 23h30
Au Déjeuner : Arrivée de 12h à 13h30 -Fin de service 16h30
Au Diner : Arrivée entre 19h et 20h30- Fin de service 23h30
Notre Histoire
Une entreprise familiale depuis 1785
Membre de L’Alliance des Tables Libres et Vivantes, nous avons à cœur de mettre en avant le Caractère, la Générosité, l’Essence même de notre Région, en valorisant ses productions et en reconnaissant la juste valeur du travail de nos partenaires Locaux.
Visibilité, Dignité, Juste rémunération aux producteurs !
Nous proposons avant tout une cuisine généreuse, Festive, délicate et novatrice, dans le respect du Terroir Qui fait l’âme de notre Alsace.
Depuis 238 ans !
Caroline et Jérôme KOEHLER
Visibilité, Dignité, Juste rémunération aux producteurs !
Nous proposons avant tout une cuisine généreuse, Festive, délicate et novatrice, dans le respect du Terroir Qui fait l’âme de notre Alsace.
Depuis 238 ans !
Caroline et Jérôme KOEHLER
Notre cuisine
L'alliance et la tradition du raffinement
Une savante alchimie, qui permis au chef Gilbert Koehler d’obtenir un macaron au Guide Rouge Michelin en 1990.
C’est aussi et avant tout un subtil équilibre qui permet à notre Chef de Cuisine, de proposer une fabuleuse Carte sans cesse renouvelé au gré des Saisons !
Salle climatisée de 60 couverts
C’est aussi et avant tout un subtil équilibre qui permet à notre Chef de Cuisine, de proposer une fabuleuse Carte sans cesse renouvelé au gré des Saisons !
Salle climatisée de 60 couverts
La carte
Une cuisine raffinée sans cesse renouvelée au gré des saisons.
Les entrées
-
L’Asperge Blanche en Lactofermentation 26€
Jaune d’œuf confit, Radis croquants, Vinaigrette d’estragon
-
La Carotte cuite sur Sel 19€
Shiitakes, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus
-
La Variation autour de L'Asperge 23€
Carpaccio, Sorbet, Espuma
-
Kimchi de Verdure Alsacienne 22€
Foie Gras foisonné, Spätzle frit au Thé Vert, Crémeux lactique
Le poisson et végétarien
-
La Douceur de Brochet 37€
Lentilles vertes BIO au safran étoilé et son Shum
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Le Dos de Sillure du Rhin 36€
Meli-Melo de légumes printanier, Sauce Vanille Tahitensis
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L’Asperge Blanche rôtie à la fleur de CBD 26€
Crumble aux chanvres, Gel de Mûre
Les viandes
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L’Épaule d’Agneau confite 43€
Au Miel et Lavande, nuage aux Cosses de petits pois et Menthe, Ail Nouveau
-
La Volaille D'Alsace Label Rouge 39€/pers
à partager, pour deux personnes
-
Le Faux filet de la Ferme de la Bouille 49€
Asperges Roties, Sauce aux morilles
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Les Escargots en Monochrome 21€
Légumes Verts et son Huile à L'Ail des Ours
Les desserts de notre Cheffe Pâtissière
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Le Soufflé au Don-Pacello de la Maison Massenez (20 MINUTES D'ATTENTE) 20€
Glace Vanille Bourbon
-
La Tige de Rhubarbe au Sureau 18€
Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames
-
La dégustation de Glaces et Sorbets 18€
Sorbets et Glaces du Moment
-
Le Palet au Chocolat mokaya 18€
Crémeux caramel-curcuma, sorbet aux Baies Rose, huile de Menthe
- Les menus -
Nos compositions du moment
Nos menus sont disponibles en version végétarienne sur simple demande.
Tous les plats des menus sont aussi disponbles à la carte.
Tous les plats des menus sont aussi disponbles à la carte.
FORMULE DEJEUNER DU MERCREDI 31 MAI, JEUDI 1 ET VENDREDI 2 JUIN
35€ ET DISPONIBLE EN 1H CHRONO!
Les Sushis Végétariens de Diego, Sauce Citron et Sésame
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La Caille à la Diable, Primevère lactofermenté, Choux Rave et Sauce au Miel
OU
Filet d’Eglefin, Risotto au mange-tout, Shum Combava
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Le Vacherin Rhubarbe et Fraise de chez Kessler
Menu 8 compositions
A partir de 119€ ou 8 Compositions avec 5 verres de vins en harmonie (8cl) : 174 €
L’Asperge Blanche en Lactofermentation
Jaune d’œuf confit, Radis croquant, Vinaigrette à l’Estragon
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La Carotte cuite sur Sel
Shiitakés, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus
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Kimchi de Verdure Alsacienne
Foie Gras foisonné, Spaetzle frits au Thé vert, Crémeux lactique
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Les Escargots en Monochrome
Légumes verts et son huile à l’Ail des Ours
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L’Asperge Blanche rôtie à la fleur de CBD
Crumble au chanvre, Gel de Mûre
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La Douceur de Brochet
Lentilles vertes BIO et son Shum au Safran étoilé
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L’Épaule d’Agneau confite
Au Miel et Lavande, nuage aux Cosses de petits pois et Menthe, Ail Nouveau
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La Tige de Rhubarbe au Sureau
Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames
Jaune d’œuf confit, Radis croquant, Vinaigrette à l’Estragon
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La Carotte cuite sur Sel
Shiitakés, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus
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Kimchi de Verdure Alsacienne
Foie Gras foisonné, Spaetzle frits au Thé vert, Crémeux lactique
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Les Escargots en Monochrome
Légumes verts et son huile à l’Ail des Ours
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L’Asperge Blanche rôtie à la fleur de CBD
Crumble au chanvre, Gel de Mûre
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La Douceur de Brochet
Lentilles vertes BIO et son Shum au Safran étoilé
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L’Épaule d’Agneau confite
Au Miel et Lavande, nuage aux Cosses de petits pois et Menthe, Ail Nouveau
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La Tige de Rhubarbe au Sureau
Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames
Menu 6 compositions
A partir de 96€ ou 6 Compositions avec 3 verres de vins en harmonie (10cL) 116€
L’Asperge Blanche en Lactofermentation
Jaune d’œuf confit, Radis croquants, Vinaigrette à L’Estragon
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La Carotte cuite sur Sel
Shiitakés, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus
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Kimchi de Verdures Alsaciennes
Foie Gras foisonné, Spaetzle frits au Thé vert, Crémeux lactique
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La Douceur de Brochet
Lentilles vertes BIO et son Shum au Safran étoilé
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L’Épaule d’Agneau confite
Au Miel et Lavande, nuage aux Cosses de petits pois et Menthe, Ail Nouveau
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La Tige de Rhubarbe au Sureau
Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames
Jaune d’œuf confit, Radis croquants, Vinaigrette à L’Estragon
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La Carotte cuite sur Sel
Shiitakés, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus
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Kimchi de Verdures Alsaciennes
Foie Gras foisonné, Spaetzle frits au Thé vert, Crémeux lactique
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La Douceur de Brochet
Lentilles vertes BIO et son Shum au Safran étoilé
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L’Épaule d’Agneau confite
Au Miel et Lavande, nuage aux Cosses de petits pois et Menthe, Ail Nouveau
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La Tige de Rhubarbe au Sureau
Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames
Menu 4 compositions
A partir de 59€ ou 4 Compositions avec 2 verres de vins en harmonie (12cL) 80€
L’Asperge Blanche en Lactofermentation
Jaune d’œuf confit, Radis croquants, Vinaigrette à l’Estragon
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La Carotte cuite sur Sel
Shiitakés, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus
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La Douceur de Brochet
Lentilles vertes BIO et son Shum au Safran étoilé
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La Tige de Rhubarbe au Sureau
Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames
Jaune d’œuf confit, Radis croquants, Vinaigrette à l’Estragon
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La Carotte cuite sur Sel
Shiitakés, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus
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La Douceur de Brochet
Lentilles vertes BIO et son Shum au Safran étoilé
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La Tige de Rhubarbe au Sureau
Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames
Les menus groupes
A réserver à l’avance !
A PARTIR DE 10 PERSONNES- LE PRIX DES MENUS EST HORS BOISSONS
Possibilités de Forfait Vins à partir de 26 €/pers
A PARTIR DE 10 PERSONNES- LE PRIX DES MENUS EST HORS BOISSONS
Possibilités de Forfait Vins à partir de 26 €/pers
Menu groupe - 56€
Amuse-Bouche
***
Comme un œuf en meurette
Choucroute Bio et Billes végétales
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Le ½ Pigeon de Théo Kieffer rôti, Cuisse Confite
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La Variation autour de la Griotte
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Mignardises
***
Comme un œuf en meurette
Choucroute Bio et Billes végétales
***
Le ½ Pigeon de Théo Kieffer rôti, Cuisse Confite
***
La Variation autour de la Griotte
***
Mignardises
Menu groupe - 67€
Amuse-Bouche
***
Le Gravlax de Truite Rose du Val d’Orbey, Douceur au Raifort
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Le Merlu de Ligne en Bouillon de Langoustine, Légumes de Saison
***
Le Paleron de Veau de 48h, sauce Pinot Noir, Spätzle à la Farine d’épeautre Bio
***
La Classique Dame Blanche, Chocolat Chaud et Amandes Grillées
***
Mignardises
***
Le Gravlax de Truite Rose du Val d’Orbey, Douceur au Raifort
***
Le Merlu de Ligne en Bouillon de Langoustine, Légumes de Saison
***
Le Paleron de Veau de 48h, sauce Pinot Noir, Spätzle à la Farine d’épeautre Bio
***
La Classique Dame Blanche, Chocolat Chaud et Amandes Grillées
***
Mignardises
Menu groupe - 79€
Amuse-Bouche
***
Le Foie gras de canard poêlé aux Fruits de Saison
***
La Douceur de Brochet du Rhin (ou autre poisson selon pêche), dans une crème de légumes de saison
***
Le Filet d’Agneau, jus d’Agneau et légumes du moment
***
La Variation au tour du chocolat
***
Mignardises
***
Le Foie gras de canard poêlé aux Fruits de Saison
***
La Douceur de Brochet du Rhin (ou autre poisson selon pêche), dans une crème de légumes de saison
***
Le Filet d’Agneau, jus d’Agneau et légumes du moment
***
La Variation au tour du chocolat
***
Mignardises
Menu groupe - 94€
Amuse-Bouche
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Le Carpaccio de St Jacques
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L’Escalope de Foie de Canard pochée, dans l’esprit d’un pot-au-feu
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Le Filet de Bar Sauvage, Emulsion Lard
***
Le Bœuf de Race Vosgienne, sauce aux Morilles
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La Tatin de Fruits de Saison, Glace à la Vanille Bourbon
***
Mignardises
***
Le Carpaccio de St Jacques
***
L’Escalope de Foie de Canard pochée, dans l’esprit d’un pot-au-feu
***
Le Filet de Bar Sauvage, Emulsion Lard
***
Le Bœuf de Race Vosgienne, sauce aux Morilles
***
La Tatin de Fruits de Saison, Glace à la Vanille Bourbon
***
Mignardises
MENU FÊTE DES MERES
LE DIMANCHE 4 JUIN A MIDI
79€ Hors Boissons LOCAL-SAIN ET JUSTE!
L’Asperge Blanche en Lactofermentation
Jaune d’œuf confit, Radis croquant, Vinaigrette à l’Estragon
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Le Dos de Silure du Rhin
Composition de Légumes des Jardins En-chantant, Sauce Thym-Citron
***
Le Médaillon de Veau
Chapelure à la Livèche, Douceur aux Lentilles bio, Sauce Morilles
Le fromage de Chèvre frais
de la ferme de Longenbach
***
La Rhubarbe confite,
Siphon d’ail noir
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L’Infiniment Fraise et sauge
Crémeux Caramel & Curry Tikka Massala
79€ Hors Boissons LOCAL-SAIN ET JUSTE!
L’Asperge Blanche en Lactofermentation
Jaune d’œuf confit, Radis croquant, Vinaigrette à l’Estragon
***
Le Dos de Silure du Rhin
Composition de Légumes des Jardins En-chantant, Sauce Thym-Citron
***
Le Médaillon de Veau
Chapelure à la Livèche, Douceur aux Lentilles bio, Sauce Morilles
Le fromage de Chèvre frais
de la ferme de Longenbach
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La Rhubarbe confite,
Siphon d’ail noir
***
L’Infiniment Fraise et sauge
Crémeux Caramel & Curry Tikka Massala
