Le Restaurant
Au Déjeuner : Arrivée de 12h à 13h30 -Fin de service 16h30
Au Diner : Arrivée entre 19h et 20h30- Fin de service 23h30
Une entreprise familiale depuis 1785
Visibilité, Dignité, Juste rémunération aux producteurs !
Nous proposons avant tout une cuisine généreuse, Festive, délicate et novatrice, dans le respect du Terroir Qui fait l’âme de notre Alsace.
Depuis 238 ans !
Caroline et Jérôme KOEHLER
L'alliance et la tradition du raffinement
C’est aussi et avant tout un subtil équilibre qui permet à notre Chef de Cuisine, de proposer une fabuleuse Carte sans cesse renouvelé au gré des Saisons !
Salle climatisée de 60 couverts
La carte
Une cuisine raffinée sans cesse renouvelée au gré des saisons.
Les entrées
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L’Asperge Blanche en Lactofermentation 26€
Jaune d’œuf confit, Radis croquants, Vinaigrette d’estragon
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La Carotte cuite sur Sel 19€
Shiitakes, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus
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La Variation autour de L'Asperge 23€
Carpaccio, Sorbet, Espuma
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Kimchi de Verdure Alsacienne 22€
Foie Gras foisonné, Spätzle frit au Thé Vert, Crémeux lactique
Le poisson et végétarien
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La Douceur de Brochet 37€
Lentilles vertes BIO au safran étoilé et son Shum
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Le Dos de Sillure du Rhin 36€
Meli-Melo de légumes printanier, Sauce Vanille Tahitensis
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L’Asperge Blanche rôtie à la fleur de CBD 26€
Crumble aux chanvres, Gel de Mûre
Les viandes
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L’Épaule d’Agneau confite 43€
Au Miel et Lavande, nuage aux Cosses de petits pois et Menthe, Ail Nouveau
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La Volaille D'Alsace Label Rouge 39€/pers
à partager, pour deux personnes
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Le Faux filet de la Ferme de la Bouille 49€
Asperges Roties, Sauce aux morilles
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Les Escargots en Monochrome 21€
Légumes Verts et son Huile à L'Ail des Ours
Les desserts de notre Cheffe Pâtissière
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Le Soufflé au Don-Pacello de la Maison Massenez (20 MINUTES D'ATTENTE) 20€
Glace Vanille Bourbon
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La Tige de Rhubarbe au Sureau 18€
Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames
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La dégustation de Glaces et Sorbets 18€
Sorbets et Glaces du Moment
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Le Palet au Chocolat mokaya 18€
Crémeux caramel-curcuma, sorbet aux Baies Rose, huile de Menthe
- Les menus -
Nos compositions du moment
Tous les plats des menus sont aussi disponbles à la carte.
FORMULE DEJEUNER DU MERCREDI 31 MAI, JEUDI 1 ET VENDREDI 2 JUIN
35€ ET DISPONIBLE EN 1H CHRONO!
Les Sushis Végétariens de Diego, Sauce Citron et Sésame
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La Caille à la Diable, Primevère lactofermenté, Choux Rave et Sauce au Miel
OU
Filet d’Eglefin, Risotto au mange-tout, Shum Combava
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Le Vacherin Rhubarbe et Fraise de chez Kessler
Menu 8 compositions
A partir de 119€ ou 8 Compositions avec 5 verres de vins en harmonie (8cl) : 174 €
Jaune d’œuf confit, Radis croquant, Vinaigrette à l’Estragon
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La Carotte cuite sur Sel
Shiitakés, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus
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Kimchi de Verdure Alsacienne
Foie Gras foisonné, Spaetzle frits au Thé vert, Crémeux lactique
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Les Escargots en Monochrome
Légumes verts et son huile à l’Ail des Ours
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L’Asperge Blanche rôtie à la fleur de CBD
Crumble au chanvre, Gel de Mûre
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La Douceur de Brochet
Lentilles vertes BIO et son Shum au Safran étoilé
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L’Épaule d’Agneau confite
Au Miel et Lavande, nuage aux Cosses de petits pois et Menthe, Ail Nouveau
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La Tige de Rhubarbe au Sureau
Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames
Menu 6 compositions
A partir de 96€ ou 6 Compositions avec 3 verres de vins en harmonie (10cL) 116€
Jaune d’œuf confit, Radis croquants, Vinaigrette à L’Estragon
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La Carotte cuite sur Sel
Shiitakés, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus
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Kimchi de Verdures Alsaciennes
Foie Gras foisonné, Spaetzle frits au Thé vert, Crémeux lactique
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La Douceur de Brochet
Lentilles vertes BIO et son Shum au Safran étoilé
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L’Épaule d’Agneau confite
Au Miel et Lavande, nuage aux Cosses de petits pois et Menthe, Ail Nouveau
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La Tige de Rhubarbe au Sureau
Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames
Menu 4 compositions
A partir de 59€ ou 4 Compositions avec 2 verres de vins en harmonie (12cL) 80€
Jaune d’œuf confit, Radis croquants, Vinaigrette à l’Estragon
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La Carotte cuite sur Sel
Shiitakés, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus
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La Douceur de Brochet
Lentilles vertes BIO et son Shum au Safran étoilé
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La Tige de Rhubarbe au Sureau
Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames
Les menus groupes
A PARTIR DE 10 PERSONNES- LE PRIX DES MENUS EST HORS BOISSONS
Possibilités de Forfait Vins à partir de 26 €/pers
Menu groupe - 56€
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Comme un œuf en meurette
Choucroute Bio et Billes végétales
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Le ½ Pigeon de Théo Kieffer rôti, Cuisse Confite
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La Variation autour de la Griotte
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Mignardises
Menu groupe - 67€
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Le Gravlax de Truite Rose du Val d’Orbey, Douceur au Raifort
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Le Merlu de Ligne en Bouillon de Langoustine, Légumes de Saison
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Le Paleron de Veau de 48h, sauce Pinot Noir, Spätzle à la Farine d’épeautre Bio
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La Classique Dame Blanche, Chocolat Chaud et Amandes Grillées
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Mignardises
Menu groupe - 79€
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Le Foie gras de canard poêlé aux Fruits de Saison
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La Douceur de Brochet du Rhin (ou autre poisson selon pêche), dans une crème de légumes de saison
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Le Filet d’Agneau, jus d’Agneau et légumes du moment
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La Variation au tour du chocolat
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Mignardises
Menu groupe - 94€
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Le Carpaccio de St Jacques
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L’Escalope de Foie de Canard pochée, dans l’esprit d’un pot-au-feu
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Le Filet de Bar Sauvage, Emulsion Lard
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Le Bœuf de Race Vosgienne, sauce aux Morilles
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La Tatin de Fruits de Saison, Glace à la Vanille Bourbon
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Mignardises
MENU FÊTE DES MERES
79€ Hors Boissons LOCAL-SAIN ET JUSTE!
L’Asperge Blanche en Lactofermentation
Jaune d’œuf confit, Radis croquant, Vinaigrette à l’Estragon
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Le Dos de Silure du Rhin
Composition de Légumes des Jardins En-chantant, Sauce Thym-Citron
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Le Médaillon de Veau
Chapelure à la Livèche, Douceur aux Lentilles bio, Sauce Morilles
Le fromage de Chèvre frais
de la ferme de Longenbach
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La Rhubarbe confite,
Siphon d’ail noir
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L’Infiniment Fraise et sauge
Crémeux Caramel & Curry Tikka Massala