Le Restaurant

Ouvert du Mercredi midi au Dimanche midi.

Au Déjeuner : Arrivée de 12h à 13h30 -Fin de service 16h30

Au Diner : Arrivée entre 19h et 20h30- Fin de service 23h30

 
Notre Histoire

Une entreprise familiale depuis 1785

Adhérant à l’alliance Slow Food des Cuisiniers, nous avons à cœur de mettre en avant le Caractère, la Générosité, l’Essence même de notre Région, en valorisant ses productions et en reconnaissant la juste valeur du travail de nos partenaires Locaux.

Visibilité, Dignité, Juste rémunération aux producteurs !

Nous proposons avant tout une cuisine généreuse, Festive, délicate et novatrice, dans le respect du Terroir Qui fait l’âme de notre Alsace.

Depuis 237 ans !

Caroline et Jérôme KOEHLER
Notre cuisine

L'alliance et la tradition du raffinement

Une savante alchimie, qui permis au chef Gilbert Koehler d’obtenir un macaron au Guide Rouge Michelin en 1990.

C’est aussi et avant tout un subtil équilibre qui permet à David Hoffer, Chef de Cuisine depuis 2018, de proposer une fabuleuse Carte sans cesse renouvelé au gré des Saisons !

Salle climatisée de 80 couverts

La carte

Une cuisine raffinée sans cesse renouvelées au grès des saisons.

Les entrées

- Les menus -
Nos compositions du moment

Nos menus sont disponibles en version végétarienne sur simple demande.

Tous les plats des menus sont aussi disponbles à la carte.

Formule déjeuner du Mercredi 8, Jeudi 9 et Vendredi 10 Février

35€ ET DISPONIBLE EN 1H CHRONO!

Le Risotto de Freekeh, Nuage à la Tanaisie

****

Les Joues de Bœuf confites, Douceur de Céleri au thé noir

OU

La Truite rose du Val d’Orbey, Morcilla et Shum d’Hélychrise

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Chocolat Addict- Glace Avocat

Menu 8 compositions

A partir de 129€ ou 8 Compositions avec 5 verres de vins en harmonie (8cl) : 174 €

Le Thon albacore
Racines carrées, Sorbet Salicorne

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Le Brocoli
Jaune d’œuf confit, Lait au CBD, Grué Cacao

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La Truite
Tarte fine, Stracciatella, Sumac, Citron IGP

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Céréale killer
Epeautre, Avoine, Riz, Sarrasin, Raifort

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Les Grenouilles
Agnolotti, Scorsonères, Pulpe d’ail, Pomelos

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Le Skreï
Céleri rave cuit entier, Grenade, Hélichryse, Jus de Céleri corsé

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Le Cochon du mont Ventoux

En deux façons, Betterave, Ail noir, Aneth

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L’Ananas Victoria
Mijoté, Curry Tikka Massala et Queen’s tonic

Menu 6 compositions

A partir de 88€ ou 6 Compositions avec 3 verres de vins en harmonie (10cL) 116€

Le Brocoli
Jaune d’œuf confit, Lait au CBD, Grué Cacao

***

La Truite
Tarte Fine, Stracciatella, Sumac, Citron IGP

***

Céréale killer
Epeautre, Avoine, Riz, Sarrasin, Raifort

***

Le Skrei
Céleri rave cuit entier, Grenade, Hélichryse, Jus de Céleri corsé

***

Le cochon du mont Ventoux séché

En deux Façons, Betterave, Ail noir, Aneth

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L’Ananas Victoria
Mijoté, Curry Tikka Massala et Queen’s tonic

Menu 4 compositions

A partir de 59€ ou 4 Compositions avec 2 verres de vins en harmonie (12cL) 80€

La Truite
Tarte Fine, Stracciatella, Sumac, Citron IGP

***

Céréale killer
Epeautre, Avoine, Riz, Sarrasin, Raifort

***

Le cochon du mont Ventoux séché
En deux Façons, Betterave, Ail noir, Aneth

***

L’Ananas Victoria
Mijoté, Curry Tikka Massala et Queen’s tonic

Les menus groupes

A réserver à l’avance !

A PARTIR DE 10 PERSONNES- LE PRIX DES MENUS EST HORS BOISSONS

Possibilités de Forfait Vins à partir de 26 €/pers

Menu groupe - 56€

Amuse-Bouche

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Comme un œuf en meurette
Choucroute Bio et Billes végétales

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Le ½ Pigeon de Théo Kieffer rôti, Cuisse Confite

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La Variation autour de la Griotte

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Mignardises

Menu groupe - 67€

Amuse-Bouche

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Le Gravlax de Truite Rose du Val d’Orbey, Douceur au Raifort

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Le Merlu de Ligne en Bouillon de Langoustine, Légumes de Saison

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Le Paleron de Veau de 48h, sauce Pinot Noir, Spätzle à la Farine d’épeautre Bio

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La Classique Dame Blanche, Chocolat Chaud et Amandes Grillées

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Mignardises

Menu groupe - 79€

Amuse-Bouche

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Le Foie gras de canard poêlé aux Fruits de Saison

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La Douceur de Brochet du Rhin (ou autre poisson selon pêche), dans une crème de légumes de saison

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Le Filet d’Agneau, jus d’Agneau et légumes du moment

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La Variation au tour du chocolat

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Mignardises

Menu groupe - 94€

Amuse-Bouche

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Le Carpaccio de St Jacques

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L’Escalope de Foie de Canard pochée, dans l’esprit d’un pot-au-feu

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Le Filet de Bar Sauvage, Emulsion Lard

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Le Bœuf de Race Vosgienne, sauce aux Morilles

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La Tatin de Fruits de Saison, Glace à la Vanille Bourbon

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Mignardises

NOS SOIREES ET EVENEMENTS DE FEVRIER

❤️ MENU SAINT VALENTIN 95€ ❤️ HORS BOISSONS


OU 140€ BOISSONS COMPRISES❤️

 

MENU DISPONIBLE DU 14/02 AU 19/02

Amuses-Bouche

❤️  ❤️  ❤️

Le Carpaccio de Thon, racines carrées et sorbet Salicorne

❤️  ❤️  ❤️

Le Duo de Homard bleu et Sumac façon Cappuccino, Gaufre du bout des doigts.

❤️  ❤️  ❤️

Le Médaillon de Sole, Gremolata aux agrumes, mini Carottes glacées, Huile de Coriandre

❤️  ❤️  ❤️

Le Mignon de Veau, sauce Truffes, Risotto de Freekeh

❤️  ❤️  ❤️

Le Brie, Sauternes et Thé matcha

❤️  ❤️  ❤️

Le Yin et Le Yang  ☯️, Gingembre- Litchi

❤️  ❤️  ❤️

Mignardises

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