Restaurant

NOUS SOMMES OUVERTS DU MERCREDI MIDI AU DIMANCHE MIDI

NOS NOUVEAUX HORAIRES:

AU DÉJEUNER
Arrivée de 12h à 13h30 -Fin de service 16h30

AU DINER
Arrivée entre 19h et 20h30- Fin de service 23h30

Amoureux de la gastronomie, des vins et des beaux produits, Bienvenue à l’Auberge du Cheval blanc !

Entreprise familiale depuis 1785,

Adhérant à l’alliance Slow Food des Cuisiniers,

Nous avons à cœur de mettre en avant Le Caractère,
La Générosité, l’Essence même de notre Région,
en valorisant ses productions Et en reconnaissant
la juste valeur du travail de nos partenaires Locaux

Visibilité, Dignité, Juste rémunération aux producteurs !

Nous proposons avant tout une cuisine généreuse,
Festive, délicate et novatrice, dans le respect du Terroir
Qui fait l'âme de notre Alsace.

Depuis 236 ans!

Caroline et Jérôme KOEHLER

L’ALLIANCE ET LA TRADITION DU RAFFINEMENT

Une savante alchimie, qui permis au chef Gilbert Koehler d’obtenir un macaron au Guide Rouge Michelin en 1990.
C'est aussi et avant tout un subtil équilibre qui permet à David Hoffer, Chef de Cuisine depuis 2018, de proposer une fabuleuse
Carte sans cesse renouvelé au grès des Saisons!

Salle climatisée de 80 couverts

La carte

LES ENTREES

L’Assiette Printanière

Fèves, Petit pois et radis, Lait végétal d’Amande infusé à la citronnelle, Chevreuil séché

26€

L’Effiloché de Bœuf

Fine Texture de Livèche, condiment Rhubarbe, Saupoudré de Foie Gras

29€

LES PLATS

La Quenelle de Brochet

Viennoise Curry Mangue, Légumes verts à la Française

36€

Le Faux-filet de Bœuf

Mariné minute, asperges rôties, copeaux de Parmesan et sauce Mélisse

49€

Homard Breton Grillé Flambé

SUR COMMANDE UNIQUEMENT (48h à l’avance minimum) Beurre Blanc / Nouilles au Beurre

(Tarif selon Cours)

LE FROMAGE

L'Assiette de Fromages par Jacky Quesnot Maître affineur

Dont : Bargkass et Munster au Lait Cru de Race Vosgienne

18€

LES DESSERTS DE NOTRE CHEFFE PATISSIERE

La Tarte Rhubarbe meringuée

Glace Fromage Blanc-Verveine

18€

La Symphonie Verte

Thé Matcha, Noix de Macadamia et Yuzu

18€

Le Soufflé au Don-Pacello de la Maison Massenez (20 MINUTES D'ATTENTE)

Glace Vanille Bourbon

20€

ET AUSSI. . . A EMPORTER

Pâté Chaud Vigneron en Croûte pour 5-6 Personnes

DISPONIBLE TOUTE L'ANNEE (à commander 48h à l'avance)

30 €

NOS COMPOSITIONS DU MOMENTS....

FORMULE DEJEUNER DU MERCREDI 25 JEUDI 26 ET VENDREDI 27 MAI

32€

Empadanas, Condiment Tomate, Verdures

******
La Pluma Iberique, Patate douce, Mini navet à croquer

Le Dos de Lieu Noir, Maîs Grand roux, Jeune Fenouil, Shum Safran-Orange

*****

Le Mariage de Madame Cerise et Monsieur Chocolat

Nos menus sont disponibles en version végétarienne sur simple demande

MENU 8 COMPOSITIONS

à partir de 109€

ou 8 Compositions avec 5 verres de vins en harmonie (8cl) : 154 €

Amuses-Bouche

********

La Variation d’Asperges
Carpaccio, Crème glacée et Espuma

***

La Langoustine
Asperges et Morilles, gaufre à la fève de Cacao

***

Comme un œuf en meurette
Choucroute Bio et Billes végétales

***

Le Foie Gras Poêlé
Et Nuage de Laitue de mer, Concombre, Gel au vinaigre de Sureau noir

***

L’Escargot du Florival
Velouté de Cresson, ail noir, cromesquis, Menthe-Ricotta

***

La Truite du Val d’Orbey
Risotto de Freekeh au Café, Shum au Miso Blanc, verdures asiatiques

***

Le Filet de Pigeon du Duwehoff,
Cuisse bardée au Lard paysan, tarte fine de Rhubarbe et Hibiscus, Jus de Pigeon

***

La Fraise d'Alsace
Pistache et Wasabi

***

Mignardises

Possibilité de Rajouter le plateau de Fromages Affinés au Tarif de 9 €

MENU 6 COMPOSITIONS

à partir de 84€

ou 6 Compositions avec 3 verres de vins en harmonie (10cL) 111€

Amuses-Bouche

***
La Variation d’Asperges
Carpaccio, Crème glacée et Espuma

***

Comme un œuf en meurette
Choucroute Bio et Billes végétales

***

L’Escargot du Florival
Velouté de Cresson, ail noir, cromesqui, Menthe-Ricotta

***
La Truite du Val d’Orbey
Risotto de Freekeh au Café, Shum au Miso Blanc, verdures asiatiques

***

Le Filet de Pigeon du Duwehoff,
Cuisse bardée au Lard paysan, tarte fine de Rhubarbe et Hibiscus, Jus de Pigeon

***

La Fraise d'Alsace
Pistache et Wasabi

***

Mignardises

Possibilité de Rajouter le plateau de Fromages Affinés au Tarif de 9 €

MENU 4 COMPOSITIONS

à partir de 58€

Ou 4 Compositions avec 2 verres de vins en harmonie (12cL) 77€

Amuses-Bouche

***
La Variation d’Asperges,
Carpaccio, crème Brulée et Espuma

***

Comme un œuf en meurette
Choucroute Bio et Billes végétales

***

La Truite du Val d’Orbey
Risotto de Freekeh au Café, Shum au Miso Blanc, verdures asiatiques

***

La Fraise d'Alsace
Pistache et Wasabi

***

Mignardises

Possibilité de Rajouter le plateau de Fromages Affinés au Tarif de 9 €

Menu Fête des Mamans Dimanche 29 Mai à midi

79€

Amuses-Bouches
***
La rosace de Truite du Val d’Orbey, Vinaigrette Passion, Haricots verts et Ail noir
***
Le Dos de Merlu, Patate douce rose, Voile et Shum d’Hélichryse
***
Le Carré de Porcelet, croute aux Herbes du Jardin, Asperges rôties, Cerises et Miso Blanc
OU
La Noix de Ris de Veau meunière, Feuilleté aux Légumes de nos Maraichers et Morilles, Jus de Veau
***
Le Stilton, Abricots confits, Pain Perdu
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Rouge intense, Sorbet Aspérule
***
Mignardises

NOS MENUS GROUPES SONT A RESERVER A L'AVANCE!

A PARTIR DE 10 PERSONNES- LE PRIX DES MENUS EST HORS BOISSONS

Possibilités de Forfait Vins à partir de 26 €/pers

MENU GROUPE

56€

Amuse-Bouche
***
Comme un œuf en meurette
Choucroute Bio et Billes végétales
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Le ½ Pigeon de Théo Kieffer rôti, Cuisse Confite
***
La Variation autour de la Griotte
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Mignardises

MENU GROUPE

67€

Amuse-Bouche
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Le Gravlax de Truite Rose du Val d’Orbey, Douceur au Raifort
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Le Merlu de Ligne en Bouillon de Langoustine, Légumes de Saison
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Le Paleron de Veau de 48h, sauce Pinot Noir, Spätzle à la Farine d’épeautre Bio
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La Classique Dame Blanche, Chocolat Chaud et Amandes Grillées
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Mignardises

MENU GROUPE

79€

Amuse-Bouche
***
Le Foie gras de canard poêlé aux Fruits de Saison
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La Douceur de Brochet du Rhin (ou autre poisson selon pêche), dans une crème de légumes de saison
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Le Filet d’Agneau, jus d’Agneau et légumes du moment
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La Variation au tour du chocolat
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Mignardises

MENU GROUPE

94€

Amuse-Bouche
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Le Carpaccio de St Jacques
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L’Escalope de Foie de Canard pochée, dans l’esprit d’un pot-au-feu
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Le Filet de Bar Sauvage, Emulsion Lard
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Le Bœuf de Race Vosgienne, sauce aux Morilles
***
La Tatin de Fruits de Saison, Glace à la Vanille Bourbon
***
Mignardises

Nos avis clients

Restaurant Koehler 20 route de Rouffach Westhalten 68250 France 91.7 84 4.7 Service 4.6 Atmosphère de la salle 4.6 Propreté 4.9 Qualité des plats 4.8 Prix 4.4 40031581 2019-06-09 20:41:16 2019-06-08 9 50 fr 4.4 Très belle expérience Les plats sont soignés Attention au dessert fraises et fromage blanc qui demanderait un petit plus Bravo à l équipe en salle qui est très agréable et très professionnelle Service Service 4 Attention à bien rester disponible pour toutes les tables Atmosphère de la salle Atmosphère 5 Propreté Propreté 5 Qualité des plats Qualité des plats 4 Prix Rapport qualité/prix 4 39504231 Ruesterholtz 2019-05-26 09:52:20 2019-05-25 2 50 Bonjour, Un Grand Merci pour avoir pris le temps d’échanger sur votre ressenti lors de ce menu promotionnel de la Fête de la Cuisine. Je suis navré de votre retour sur le service, particulièrement le mien ! étant donné qu’il s’agit en général de notre point fort, je suis un peu perplexe et ne manquerait pas de faire le nécessaire pour ne plus avoir de retour de ce type. Quant à moi , je ne suis nullement apeuré rassuré vous. Soyez assuré que ma passion est intacte, même lorsque je reçois des mails de ce type, en attaque de front. Lorsque quelqu’un souhaite échanger je suis le premier à prendre le temps nécessaire et expliquer notre démarche de qualité, nos approvisionnements et nos fournisseurs alsaciens, l'abnégation de mes collaborateurs, etc. à contrario, si certaines personnes me donnent le sentiment de vouloir passer un moment tranquille, je respecte cela également. Il semble que je n’ai pas su déceler votre demande et vous prie de bien vouloir m’en excuser. Grâce à votre remarque je pourrai encore progresser, ce qui est une bonne nouvelle. N'hésitez pas la fois prochaine à nous manifester votre mécontentement, lorsqu'en franchissant la porte nous vous demandons si vous avez passé un bon moment. Excellent Dimanche, Et bonne continuation, je l'espère vous aussi sur la route du progrès :) fr 3.2 Très bonne cuisine et belle association des vins mais l'ambiance, la déco, et les tarifs sont très décevants. Par exemple, quand le patron vient saluer les clients, il serait fort agréable qu'il se présente et qu'il prenne 30 s pour échanger plutôt que de se sauver comme un petit garçon apeuré. Service Service 3 Manque de communication et de spontanéité Atmosphère de la salle Atmosphère 3 Pas franchement d'atmosphère Propreté Propreté 4 Qualité des plats Qualité des plats 4 Prix Rapport qualité/prix 2 Comparativement à des établissements un peu supérieur en gamme il manque beaucoup de choses en salles pour ce niveau de prix 29141901 2019-02-28 11:26:09 2019-02-17 9 40 fr 4 Éveil des sens, c'est du grand art au niveau gustatif et de la présentation Service Service 4 Atmosphère de la salle Atmosphère 3 Propreté Propreté 4 Qualité des plats Qualité des plats 5 Prix Rapport qualité/prix 4 28040131 Pillonel Yves 2018-12-30 11:03:02 2018-12-07 10 60 fr 4.4 Vraiment top. Très belle salle, accueil, repas.... nous reviendrons. Le "couac" de l'apprenti un peu laissé à lui même et ainsi paraissant un peu paniqué, s'explique aussi par le fait qu'il y avait beaucoup de monde ... pas de soucis ! Merci pour la bouteille de Crémant qui nous a été offerte en quittant l'hôtel - geste très délicat et très apprécié. Service Service 3 Comme expliqué, l'apprenti de 2ème était stressé, pressé, sans sourire, passe les cartes sans un mot, n'explique pas les fromages, donne l'impression de faire juste son travail. Tout le reste était parfait, mais cette situation est devenue lourde au fil de la soirée. Dommage, mais ce commentaire n'est fait que pour lui permettre de s'améliorer. Vous nous avez d'ailleurs dit que c'était un sacré bout-en-train... :-) Atmosphère de la salle Atmosphère 4 Ce serait excellent (5), sans cette lourdeur d'atmosphère due au service précité. Propreté Propreté 5 Qualité des plats Qualité des plats 5 Nous avons goûté poisson, chasse,... tout était parfait. Saveurs, cuissons, présentations,... Prix Rapport qualité/prix 5 28030171 BELZUNG MARIE JOSEE 2018-12-29 17:52:28 2018-12-07 10 50 fr 5 Un SANS FAUTE ! On revient à chaque fois avec joie et nous passons toujours un très bon moment. Service Service 5 Le sourire et la gentillesse de tout le personnel Atmosphère de la salle Atmosphère 5 Chaleureux Propreté Propreté 5 Rien à dire ! Qualité des plats Qualité des plats 5 Malgré que l'on connait le restaurant, on découvre à chaque fois de nouveaux plats. Prix Rapport qualité/prix 5 28028121 2018-12-29 16:19:41 2018-11-09 8 60 fr 4.8 un bon restaurant pour un repas entre amis . Nous venons tous les ans Service Service 5 Atmosphère de la salle Atmosphère 5 Propreté Propreté 5 Qualité des plats Qualité des plats 5 Prix Rapport qualité/prix 4 26972661 Andres pierrette 2018-11-01 17:35:00 2018-10-20 10 60 fr 5 Je venais régulièrement avec mon époux qui est malheureusement décédé cette année,on se réjouissait pour venir déguster vos merveilleux menus,je continue de venir avec des amis.Je tiens également à saluer le chef et son personnel de cuisine,ainsi que madame qui vient nous saluer à table,bravo à vous tous Service Service 5 la gentillesse, l'amabilité, le sourire du personnel Atmosphère de la salle Atmosphère 5 le calme, l'ambiance feutrée,on se sent à l'aise,la déco Propreté Propreté 5 tout se mari bien avec le décor qui est très soigné Qualité des plats Qualité des plats 5 tout,du début à la fin,le pain aux pommes de terre,les petites amuses bouche,les petites attentions,le vin et surtout le repas initiation Prix Rapport qualité/prix 5 le muscat est divin,le pinot gris aussi,les prix honnêtes 26585311 GRINGER Evelyne 2018-10-15 12:38:48 2018-10-13 9 50 fr 4.2 excellent restaurant valeur sûre Service Service 5 le sourire et le professionnalisme Atmosphère de la salle Atmosphère 3 musique d'ambiance et couleurs chaudes Propreté Propreté 5 Qualité des plats Qualité des plats 4 Prix Rapport qualité/prix 4 26573901 baury 2018-10-15 07:07:36 2018-10-01 10 70 fr 5 superbe excellente nous reviendrons Service Service 5 Atmosphère de la salle Atmosphère 5 Propreté Propreté 5 Qualité des plats Qualité des plats 5 Prix Rapport qualité/prix 5 25770711 CHAPUIS 2018-09-07 16:20:19 2018-08-16 10 80 fr 5 Parisien "décentralisé" depuis 1969, ce restaurant a toujours été l'un de mes favoris, même si je devais choisir la diversité en fonction de mes invités, clients ou fournisseurs français ou étrangers. Le secret réside sans doute dans la continuité de la rigueur qualitative de plats régionaux (ou non). A la retraite depuis quelques années, c'est toujours l'une de mes premières adresses pour fêter un anniversaire, même si la région ne manque pas d'étoilés .... plus ou moins justifiés.... Service Service 5 Atmosphère de la salle Atmosphère 5 Propreté Propreté 5 Qualité des plats Qualité des plats 5 Prix Rapport qualité/prix 5 24732251 2018-07-28 10:58:20 2018-07-26 9 70 fr 4.4 conforme à ce que nous attendions Service Service 4 Atmosphère de la salle Atmosphère 4 Propreté Propreté 5 Qualité des plats Qualité des plats 5 Prix Rapport qualité/prix 4 24728941 Mislin-Heck 2018-07-28 08:39:15 2018-07-26 10 20 fr 5 Nous avons passé une soirée magique Le cadre est très jolie, calme et discret Le service de qualité Nous avons apprécié découvrir de nouveau vin qui était excellent Nous avons pris chacun un menu une surprise du chef qui était parfait et un menu tomate qui était surprenant surtout pour la glace mais très bon Et nous n’avons pas pu résister à la magnifique cloche à fromage Nous reviendrons Service Service 5 Parfait Atmosphère de la salle Atmosphère 5 Discret Propreté Propreté 5 Impeccable Qualité des plats Qualité des plats 5 Prix Rapport qualité/prix 5 24728871 Bonneté 2018-07-28 08:35:23 2018-07-26 10 40 fr 4.8 Nous avons passé un excellent moment, repas, accueil, nous reviendrons avec plaisir dans cet établissement Service Service 5 Atmosphère de la salle Atmosphère 5 Propreté Propreté 5 Qualité des plats Qualité des plats 5 Prix Rapport qualité/prix 4 24728331 JACQUEY 2018-07-28 08:09:51 2018-07-26 10 40 fr 5 On sent le professionnalisme de l'équipe, le souci de rendre ce moment le + agréable possible. Cela fait plusieurs fois que je viens et c'est à chaque fois un réel plaisir. Service Service 5 Atmosphère de la salle Atmosphère 5 Propreté Propreté 5 Qualité des plats Qualité des plats 5 Prix Rapport qualité/prix 5 24154391 HERTZOG FRANCIS 2018-07-03 12:01:43 2018-06-28 8 50 fr 4 BONNE TABLE ;A RECOMMANDIEZ JE REVIENDRAIS . Service Service 4 Atmosphère de la salle Atmosphère 4 Propreté Propreté 4 Qualité des plats Qualité des plats 4 Prix Rapport qualité/prix 4