Tél: 03.89.47.01.16
20, rue de Rouffach 68250 Westhalten.
Restaurant ouvert du mercredi midi au dimanche midi.

Le Restaurant

Ouvert du Mercredi midi au Dimanche midi.

Au Déjeuner : Arrivée de 12h à 13h30 -Fin de service 16h30

Au Diner : Arrivée entre 19h et 20h30- Fin de service 23h30

 
Notre Histoire

Une entreprise familiale depuis 1785

Membre de L’Alliance des Tables Libres et Vivantes, nous avons à cœur de mettre en avant le Caractère, la Générosité, l’Essence même de notre Région, en valorisant ses productions et en reconnaissant la juste valeur du travail de nos partenaires Locaux.

Visibilité, Dignité, Juste rémunération aux producteurs !

Nous proposons avant tout une cuisine généreuse, Festive, délicate et novatrice, dans le respect du Terroir Qui fait l’âme de notre Alsace.

Depuis 238 ans !

Caroline et Jérôme KOEHLER
Notre cuisine

L'alliance et la tradition du raffinement

Une savante alchimie, qui permis au chef Gilbert Koehler d’obtenir un macaron au Guide Rouge Michelin en 1990.

C’est aussi et avant tout un subtil équilibre qui permet à notre Chef de Cuisine, de proposer une fabuleuse Carte sans cesse renouvelé au gré des Saisons !

Salle climatisée de 60 couverts

La carte

Une cuisine raffinée sans cesse renouvelée au gré des saisons.

Les entrées

Le poisson et végétarien

  • La Douceur de Brochet 37€

    Lentilles vertes BIO au safran étoilé et son Shum

  • Le Dos de Sillure du Rhin 36€

    Meli-Melo de légumes printanier, Sauce Vanille Tahitensis

  • L’Asperge Blanche rôtie à la fleur de CBD 26€

    Crumble aux chanvres, Gel de Mûre

- Les menus -
Nos compositions du moment

Nos menus sont disponibles en version végétarienne sur simple demande.

Tous les plats des menus sont aussi disponbles à la carte.

FORMULE DEJEUNER DU MERCREDI 31 MAI, JEUDI 1 ET VENDREDI 2 JUIN

35€ ET DISPONIBLE EN 1H CHRONO!

Les Sushis Végétariens de Diego, Sauce Citron et Sésame


 

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La Caille à la Diable, Primevère lactofermenté, Choux Rave et Sauce au Miel


 

OU


 

Filet d’Eglefin, Risotto au mange-tout, Shum Combava


 

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Le Vacherin Rhubarbe et Fraise de chez Kessler

Menu 8 compositions

A partir de 119€ ou 8 Compositions avec 5 verres de vins en harmonie (8cl) : 174 €

L’Asperge Blanche en Lactofermentation
Jaune d’œuf confit, Radis croquant, Vinaigrette à l’Estragon

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La Carotte cuite sur Sel
Shiitakés, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus

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Kimchi de Verdure Alsacienne
Foie Gras foisonné, Spaetzle frits au Thé vert, Crémeux lactique

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Les Escargots en Monochrome
Légumes verts et son huile à l’Ail des Ours

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L’Asperge Blanche rôtie à la fleur de CBD
Crumble au chanvre, Gel de Mûre

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La Douceur de Brochet
Lentilles vertes BIO et son Shum au Safran étoilé

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L’Épaule d’Agneau confite

Au Miel et Lavande, nuage aux Cosses de petits pois et Menthe, Ail Nouveau

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La Tige de Rhubarbe au Sureau

Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames

 

Menu 6 compositions

A partir de 96€ ou 6 Compositions avec 3 verres de vins en harmonie (10cL) 116€

L’Asperge Blanche en Lactofermentation
Jaune d’œuf confit, Radis croquants, Vinaigrette à L’Estragon

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La Carotte cuite sur Sel
Shiitakés, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus

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Kimchi de Verdures Alsaciennes
Foie Gras foisonné, Spaetzle frits au Thé vert, Crémeux lactique

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La Douceur de Brochet
Lentilles vertes BIO et son Shum au Safran étoilé

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L’Épaule d’Agneau confite

Au Miel et Lavande, nuage aux Cosses de petits pois et Menthe, Ail Nouveau

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La Tige de Rhubarbe au Sureau

Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames

Menu 4 compositions

A partir de 59€ ou 4 Compositions avec 2 verres de vins en harmonie (12cL) 80€

L’Asperge Blanche en Lactofermentation
Jaune d’œuf confit, Radis croquants, Vinaigrette à l’Estragon

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La Carotte cuite sur Sel
Shiitakés, graines de moutarde jaune, Jus végétal à l’Hibiscus

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La Douceur de Brochet
Lentilles vertes BIO et son Shum au Safran étoilé

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La Tige de Rhubarbe au Sureau

Espuma Carotte, Gavottes aux Sésames

Les menus groupes

A réserver à l’avance !

A PARTIR DE 10 PERSONNES- LE PRIX DES MENUS EST HORS BOISSONS

Possibilités de Forfait Vins à partir de 26 €/pers

Menu groupe - 56€

Amuse-Bouche

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Comme un œuf en meurette
Choucroute Bio et Billes végétales

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Le ½ Pigeon de Théo Kieffer rôti, Cuisse Confite

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La Variation autour de la Griotte

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Mignardises

Menu groupe - 67€

Amuse-Bouche

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Le Gravlax de Truite Rose du Val d’Orbey, Douceur au Raifort

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Le Merlu de Ligne en Bouillon de Langoustine, Légumes de Saison

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Le Paleron de Veau de 48h, sauce Pinot Noir, Spätzle à la Farine d’épeautre Bio

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La Classique Dame Blanche, Chocolat Chaud et Amandes Grillées

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Mignardises

Menu groupe - 79€

Amuse-Bouche

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Le Foie gras de canard poêlé aux Fruits de Saison

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La Douceur de Brochet du Rhin (ou autre poisson selon pêche), dans une crème de légumes de saison

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Le Filet d’Agneau, jus d’Agneau et légumes du moment

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La Variation au tour du chocolat

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Mignardises

Menu groupe - 94€

Amuse-Bouche

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Le Carpaccio de St Jacques

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L’Escalope de Foie de Canard pochée, dans l’esprit d’un pot-au-feu

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Le Filet de Bar Sauvage, Emulsion Lard

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Le Bœuf de Race Vosgienne, sauce aux Morilles

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La Tatin de Fruits de Saison, Glace à la Vanille Bourbon

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Mignardises

MENU FÊTE DES MERES

LE DIMANCHE 4 JUIN A MIDI

79€ Hors Boissons LOCAL-SAIN ET JUSTE!

 

L’Asperge Blanche en Lactofermentation
Jaune d’œuf confit, Radis croquant, Vinaigrette à l’Estragon

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Le Dos de Silure du Rhin
Composition de Légumes des Jardins En-chantant, Sauce Thym-Citron

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Le Médaillon de Veau
Chapelure à la Livèche, Douceur aux Lentilles bio, Sauce Morilles

 

Le  fromage de Chèvre frais

de la ferme de Longenbach

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La Rhubarbe confite,

Siphon d’ail noir

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L’Infiniment Fraise et sauge
Crémeux Caramel & Curry Tikka Massala

Découvrez notre carte des vins

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