Le Restaurant
Ouvert du Mercredi midi au Dimanche midi.
Au Déjeuner : Arrivée de 12h à 13h30 -Fin de service 16h30
Au Diner : Arrivée entre 19h et 20h30- Fin de service 23h30
Au Déjeuner : Arrivée de 12h à 13h30 -Fin de service 16h30
Au Diner : Arrivée entre 19h et 20h30- Fin de service 23h30
Notre Histoire
Une entreprise familiale depuis 1785
Membre de L’Alliance des Tables Libres et Vivantes, nous avons à cœur de mettre en avant le Caractère, la Générosité, l’Essence même de notre Région, en valorisant ses productions et en reconnaissant la juste valeur du travail de nos partenaires Locaux.
Visibilité, Dignité, Juste rémunération aux producteurs !
Nous proposons avant tout une cuisine généreuse, Festive, délicate et novatrice, dans le respect du Terroir Qui fait l’âme de notre Alsace.
Depuis 238 ans !
Caroline et Jérôme KOEHLER
Visibilité, Dignité, Juste rémunération aux producteurs !
Nous proposons avant tout une cuisine généreuse, Festive, délicate et novatrice, dans le respect du Terroir Qui fait l’âme de notre Alsace.
Depuis 238 ans !
Caroline et Jérôme KOEHLER
Notre cuisine
L'alliance et la tradition du raffinement
Une savante alchimie, qui permis au chef Gilbert Koehler d’obtenir un macaron au Guide Rouge Michelin en 1990.
C’est aussi et avant tout un subtil équilibre qui permet à notre Chef de Cuisine David Hoffer, de proposer une fabuleuse Carte sans cesse renouvelée au gré des Saisons !
Salle climatisée de 60 couverts
C’est aussi et avant tout un subtil équilibre qui permet à notre Chef de Cuisine David Hoffer, de proposer une fabuleuse Carte sans cesse renouvelée au gré des Saisons !
Salle climatisée de 60 couverts
La carte
Une cuisine raffinée sans cesse renouvelée au gré des saisons,
par David HOFFER
par David HOFFER
Les Entrées
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Le Foie Gras de Canard d’Alsace 34€
Chutney de Tomates vertes
-
La variation d'Asperges 23€
Espuma, Sorbet et Carpaccio
-
Le Paleron de Boeuf 25€
Radis, Jaune d'oeuf confit, consommé Réglisse
-
La Dégustation de Foie gras de Canard 54€
En 3 services, Poché, Poêlé et sur Toast
Le Poisson
-
Le Merlu de Petit Bateau 42€
Morilles, Fricassé d'Asperges et Shum à l'Immortelle
Les viandes
-
Comme un Coq en Pâte 39€/pers
La Volaille d'Alsace Label rouge à partager, pour deux personnes
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Le Coeur d'Entrecôte de Veau 44€
Variation Petit-pois et Cosses, sauce Chimichuri au Lierre Terrestre
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Le Ris de Veau façon Meuniére 48€
Confit d'Echalottes, Achillée, Oeuf de Truite et Verjus
Les Desserts de notre Cheffe Pâtissière
-
Le Soufflé au Don-Pacello de la Maison Massenez (20 MINUTES D'ATTENTE) 20€
Glace Vanille Bourbon
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La Dégustation de Glaces et Sorbets 18€
Sorbets et Glaces Parfums de saison
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La Tartelette au Chocolat 19€
Chocolat 70%, Menthe, Glace Latte Macchiato
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La Tige de Rhubarbe confite 19€
Sorbet Concombre, Sauce Fromage Blanc-Aneth
Les menus - Nos compositions du moment
Nos menus sont disponibles en version végétarienne sur simple demande.
LA FORMULE SIGNATURE DISPONIBLE DU LUNDI AU DIMANCHE
35€ Entrée+Plat+Dessert
MERCREDI 17 AU DIMANCHE 21 AVRIL MIDI ET SOIR
Amuses-Bouches
***
Kepes de Gibier, Brocolis Sauvage
***
Cœur d’Entrecôte de Veau, Jus de Veau, Sucrine Braisée
OU
Maquereau à la Flamme, Feuilles de Blettes, Crémeux à l’Oseille
***
Baba Citronnée, Sorbet Yaourt
***
Mignardises
DU MERCREDI 24 AU DIMANCHE 28 AVRIL- MIDI ET SOIR
Amuses-Bouches
***
Le Duo Truite rose fumé et Concombre
***
Cochon d’Alsace confit, Moutarde à l’ancienne, Duxelles de Pleurottes
OU
Le filet de Julienne, Petit pois et Cosses
***
Chocolat Blanc, Sésame et Ananas
***
Mignardises
Amuses-Bouches
***
Kepes de Gibier, Brocolis Sauvage
***
Cœur d’Entrecôte de Veau, Jus de Veau, Sucrine Braisée
OU
Maquereau à la Flamme, Feuilles de Blettes, Crémeux à l’Oseille
***
Baba Citronnée, Sorbet Yaourt
***
Mignardises
DU MERCREDI 24 AU DIMANCHE 28 AVRIL- MIDI ET SOIR
Amuses-Bouches
***
Le Duo Truite rose fumé et Concombre
***
Cochon d’Alsace confit, Moutarde à l’ancienne, Duxelles de Pleurottes
OU
Le filet de Julienne, Petit pois et Cosses
***
Chocolat Blanc, Sésame et Ananas
***
Mignardises
NOS VOYAGES A TRAVERS L'ALSACE!
En 6 Étapes 96 €
3 verres de vins en harmonie (10 cl) 29€
Accord mets et Thés sauvages de Chine par Nana DING 27€
Possibilité d’ajouter le Plateau de Fromages Affinés 11€
Amuses-Bouches
***
La Variation d’Asperge
En Espuma, Sorbet et Carpaccio
***
Le Paleron de Bœuf
Radis, Jaune d’œuf confit, consommé à la Réglisse
***
Le Foie Gras de Canard poêlé
***
Le Merlu de Petit Bateau
Morilles, Fricassée d’asperges et Shum à L’Immortelle
***
Le Cœur d’entrecôte de Veau
Variation Petit Pois et Cosses, Sauce Chimichurri au Lierre Terrestre
***
Le Duo Rhubarbe-Concombre
Sorbet Concombre, Sésame, sauce Fromage Blanc-Aneth
***
Mignardises
Accord mets et Thés sauvages de Chine par Nana DING 27€
Possibilité d’ajouter le Plateau de Fromages Affinés 11€
Amuses-Bouches
***
La Variation d’Asperge
En Espuma, Sorbet et Carpaccio
***
Le Paleron de Bœuf
Radis, Jaune d’œuf confit, consommé à la Réglisse
***
Le Foie Gras de Canard poêlé
***
Le Merlu de Petit Bateau
Morilles, Fricassée d’asperges et Shum à L’Immortelle
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Le Cœur d’entrecôte de Veau
Variation Petit Pois et Cosses, Sauce Chimichurri au Lierre Terrestre
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Le Duo Rhubarbe-Concombre
Sorbet Concombre, Sésame, sauce Fromage Blanc-Aneth
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Mignardises
NOS VOYAGES A TRAVERS L'ALSACE!
En 4 Étapes 59€
2 verres de vins en harmonie (12 cl) 21€
Accord mets et Thés sauvages de Chine par Nana DING 19€
Possibilité d’ajouter le Plateau de Fromages Affinés 11€
Amuses-Bouches
***
La Variation d’Asperge
En Espuma, Sorbet et Carpaccio
***
Le Paleron de Bœuf
Radis, Jaune d’œuf confit, consommé à la Réglisse
***
Le Cœur d’entrecôte de Veau
Variation Petit Pois et Cosses, Sauce Chimichurri au Lierre Terrestre
***
Le Duo Rhubarbe- Concombre
Sorbet Concombre, sauce Fromage Blanc-Aneth
***
Mignardises
Accord mets et Thés sauvages de Chine par Nana DING 19€
Possibilité d’ajouter le Plateau de Fromages Affinés 11€
Amuses-Bouches
***
La Variation d’Asperge
En Espuma, Sorbet et Carpaccio
***
Le Paleron de Bœuf
Radis, Jaune d’œuf confit, consommé à la Réglisse
***
Le Cœur d’entrecôte de Veau
Variation Petit Pois et Cosses, Sauce Chimichurri au Lierre Terrestre
***
Le Duo Rhubarbe- Concombre
Sorbet Concombre, sauce Fromage Blanc-Aneth
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Mignardises
NOS VOYAGES A TRAVERS L'ALSACE POUR LES JEUNES GASTRONOMES
jusqu'à 12 ans!
MENU A 17€
La Truite rose du Val d’Orbey fumée par nos soins
***
L’Escalope de Volaille d’Alsace, Label Rouge, à la crème, Spaetzle
OU
Le Poisson du Rhin, péché par Jérémy Fuchs, suivant arrivage, Spaetzle
***
Glace et Sorbet de notre Pâtissière
La Truite rose du Val d’Orbey fumée par nos soins
***
L’Escalope de Volaille d’Alsace, Label Rouge, à la crème, Spaetzle
OU
Le Poisson du Rhin, péché par Jérémy Fuchs, suivant arrivage, Spaetzle
***
Glace et Sorbet de notre Pâtissière
Les menus groupes
A réserver à l’avance !
A PARTIR DE 10 PERSONNES- LE PRIX DES MENUS EST HORS BOISSONS
A PARTIR DE 10 PERSONNES- LE PRIX DES MENUS EST HORS BOISSONS
Menu groupe - 56€
Amuse-Bouche
***
Comme un œuf en meurette, Choucroute Bio et Billes végétales
***
Le Paleron de Veau de 48h, sauce Pinot Noir, Spätzle à la Farine d’épeautre Bio
***
La Variation de Chocolats
***
Mignardises
***
Comme un œuf en meurette, Choucroute Bio et Billes végétales
***
Le Paleron de Veau de 48h, sauce Pinot Noir, Spätzle à la Farine d’épeautre Bio
***
La Variation de Chocolats
***
Mignardises
Menu groupe - 74€
Amuse-Bouche
***
Le Gravlax de Truite Rose du Val d’Orbey, Douceur au Raifort
***
Le Merlu de Ligne en Bouillon de Langoustine, Légumes de Saison
***
Le ½ Pigeon de Théo Kieffer rôti, Cuisse Confite
***
La Classique Dame Blanche, Chocolat Chaud et Amandes Grillées
***
Mignardises
***
Le Gravlax de Truite Rose du Val d’Orbey, Douceur au Raifort
***
Le Merlu de Ligne en Bouillon de Langoustine, Légumes de Saison
***
Le ½ Pigeon de Théo Kieffer rôti, Cuisse Confite
***
La Classique Dame Blanche, Chocolat Chaud et Amandes Grillées
***
Mignardises
Menu groupe - 119€
Amuse-Bouche
***
Le Carpaccio de St Jacques
***
L’Escalope de Foie gras de Canard pochée, dans l’esprit d’un pot-au-feu
***
Le Filet de Bar, Emulsion Lard
***
Le Bœuf de Race Vosgienne, sauce aux Morilles
***
La Variation de Griottes
***
Mignardises
***
Le Carpaccio de St Jacques
***
L’Escalope de Foie gras de Canard pochée, dans l’esprit d’un pot-au-feu
***
Le Filet de Bar, Emulsion Lard
***
Le Bœuf de Race Vosgienne, sauce aux Morilles
***
La Variation de Griottes
***
Mignardises
EXTRAS MENUS
Possibilités de Forfait Vins à partir de 26 €/pers
Assiettes de Fromages 9€/pers
Assiettes de Fromages 9€/pers
🔥 NOS SOIREES ET EVENEMENTS 🔥
JEUDI 2 MAI A PARTIR DE 19H
SOIRÉE ” COMME UN COQ EN PÂTE”
MENU A 50€ Boissons comprises
VIGNERON DU MOIS: MYRIAM HAAG
DU DOMAINE J.M HAAG A SOULTZMATT
Amuses-Bouches
***
Duo Veau et Radis, Lierre Terrestre et Jaune d’Oeuf confit
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La Truite rose du Val D’Orbey, Asperges rôties, beurre aux racines de Réglisse
***
Concombre et Pimprenelle, Crémeux Yuzu, Sorbet CBD
***
Mignardises
T O U S A T A B L E !
DU MERCREDI 29 MAI AU DIMANCHE 2 JUIN
1 MENU ACHETÉ= 1 MENU OFFERT (79€ POUR 2 )
Amuses-Bouches
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Duo Truite rose du Val d’Orbey et Radis
***
Feuilleté d’Asperges et Morilles
***
L’Entrecôte de Veau, Variation Petit-pois et Cosses, Jus réglisse
***
Duo Fraise et Aspérules
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Mignardises
SOIRÉE ” COMME UN COQ EN PÂTE”
MENU A 50€ Boissons comprises
VIGNERON DU MOIS: MYRIAM HAAG
DU DOMAINE J.M HAAG A SOULTZMATT
Amuses-Bouches
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Duo Veau et Radis, Lierre Terrestre et Jaune d’Oeuf confit
***
La Truite rose du Val D’Orbey, Asperges rôties, beurre aux racines de Réglisse
***
Concombre et Pimprenelle, Crémeux Yuzu, Sorbet CBD
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Mignardises
T O U S A T A B L E !
DU MERCREDI 29 MAI AU DIMANCHE 2 JUIN
1 MENU ACHETÉ= 1 MENU OFFERT (79€ POUR 2 )
Amuses-Bouches
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Duo Truite rose du Val d’Orbey et Radis
***
Feuilleté d’Asperges et Morilles
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L’Entrecôte de Veau, Variation Petit-pois et Cosses, Jus réglisse
***
Duo Fraise et Aspérules
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Mignardises
