Le Restaurant
Du Mercredi au Dimanche midi
Au Déjeuner : Arrivée de 12h à 13h30 -Fin de service au plus tard à 16h
Au Diner : Arrivée entre 19h et 20h30- Fin de service au plus tard à 23h30
Une entreprise familiale depuis 1785
Membre de L’Alliance des Tables Libres et Vivantes, nous avons à cœur de mettre en avant le Caractère, la Générosité, l’Essence même de notre Région, en valorisant ses productions et en reconnaissant la juste valeur du travail de nos partenaires Locaux.
Visibilité, Dignité, Juste rémunération aux producteurs !
Nous proposons avant tout une cuisine généreuse, Festive, délicate et novatrice, dans le respect du Terroir Qui fait l’âme de notre Alsace.
Depuis 240 ans !
Caroline et Jérôme KOEHLER
L'alliance et la tradition du raffinement
Une savante alchimie, qui permis au chef Gilbert Koehler d’obtenir un macaron au Guide Rouge Michelin en 1990.
C’est aussi et avant tout un subtil équilibre qui permet à notre Brigade en Cuisine, de proposer une fabuleuse Carte sans cesse renouvelée au gré des Saisons !
Salle climatisée de 60 couverts
La carte
Une cuisine raffinée sans cesse renouvelée au gré des saisons,
Les Entrées
-
Le Foie Gras de Canard d’Alsace 34€
Chutney de Tomates vertes
-
La Dégustation de Foie gras de Canard 54€
En 3 services, Poché, Poêlé et sur Toast
-
Les Tomates de Variétés anciennes 18€
Mozzarella de Bufflonnes alsacienne
-
La Fricassée d’Escargot du Florival 21€
Émulsion de Pleurotes de la Pleurotière à Soultzmatt
-
Le Gaspacho de Concombre et Tomates 17€
Quenelle de Crème d'Isigny
Les Desserts notre Chef Pâtissier
-
Le Soufflé au Don-Pacello de la Maison Massenez (20 MINUTES D'ATTENTE) 20€
Glace Vanille Bourbon
-
Jardin d’été 19€
Pêche Blanche, Amande, Jasmin, Sorbet Pêche, Biscuit Jasmin, Coulis Amande
-
Direction Dubaï 19€
Biscuit moelleux Chocolat Noir, Crémeux Pistache, Insert Citron confit, Glace Pistache
-
Légende Grecque 19€
Compotée de Framboises des Petits Fruits au Miel, Sablé Lin, Crème montée Miel et Sorbet Framboise
Toute Demande particulière, engendrant une commande auprès d'un de nos fournisseurs et Facturé!
(Pièce-montée, Fleurs, etc...)
Les menus - Nos compositions du moment
Nos menus sont disponibles en version végétarienne sur simple demande.
LA FORMULE SIGNATURE EST DISPONIBLE
DU VENDREDI AU SAMEDI
(sauf Événement Spécial)
NOS VOYAGES GUSTATIF!
En 5 Étapes 72 €
3 verres de vins en harmonie (10 cl) 29€
***
ajouter le Plateau de Fromages Affinés 19€
***
Remplacer le Dessert par du Fromage 11€
———————————-
Le Gaspacho de Concombre et Tomate
Quenelle de Crème d’Isigny
***
Le Foie Gras de Canard Poêlé
Jus de Viande au Porto
***
Le Filet de Saint Pierre
Fenouil et risotto de petit épeautre
***
Le Faux-Filet de Bœuf
Emulsion façon béarnaise, déclinaison de pommes de terre
***
Le Jardin d’Été
Pêche Blanche, Amande, Jasmin, Sorbet Pêche, Biscuit Jasmin,
Coulis Amande
NOS VOYAGES GUSTATIF!
En 3 Étapes 41€
2 verres de vins en harmonie (12 cl) 21€
***
ajouter le Plateau de Fromages Affinés 19€
*****
Remplacer le Dessert par du Fromage 11€
——————-
Les Tomates de Variétés anciennes
Mozzarella de Bufflonne d’Alsace
***
Le Filet de Silure du Rhin
sur Choucroute au Beurre blanc
***
Direction Dubaï
Biscuit moelleux Chocolat Noir, Crémeux Pistache, Insert Citron confit, Glace Pistach
NOS VOYAGES A TRAVERS L'ALSACE POUR LES JEUNES GASTRONOMES
jusqu'à 12 ans!
MENU A 17€
La Truite rose du Val d’Orbey fumée par nos soins
***
L’Escalope de Volaille d’Alsace, Label Rouge, à la crème, Spaetzle
OU
Le Poisson du Rhin, péché par Jérémy Fuchs, suivant arrivage, Spaetzle
***
Glace et Sorbet de notre Pâtissier
Les menus groupes
A réserver à l’avance !
A PARTIR DE 10 PERSONNES
LE PRIX DES MENUS EST HORS BOISSONS
Menu groupe à 45€
Amuse-Bouche
***
L’esprit d’un Poireau Vinaigrette,
Mimosa d’œuf, Huile de Vert de Poireau
***
Le Paleron de Veau de 48h,
sauce Pinot Noir, Spätzle à la Farine d’épeautre Bio
***
La Variation de Chocolats
***
Mignardises
Menu groupe à 56€
Amuse-Bouche
***
L’œuf Parfait
dans un nuage de Pleurotes de Soultzmatt
***
Le Carré d’Agneau rôti,
Carottes laquées, Choucroute Bio
***
La Pavlova du moment
***
Mignardises
Menu groupe à 69€
Amuse-Bouche
***
Le Gravlax de Truite Rose du Val d’Orbey,
Douceur au Raifort
***
Le Merlu de ligne en Bouillon de Langoustines,
Légumes de saison
***
Le ½ Pigeon de Théo Kieffer rôti,
Cuisse Confite
***
La Classique Dame Blanche,
Chocolat Chaud et Amandes Grillées
***
Mignardises
Menu groupe à 92€
Amuse-Bouche
***
Le Carpaccio de St Jacques
***
L’Escalope de Foie gras de Canard pochée,
dans l’esprit d’un pot-au-feu
***
Le Filet de Bar sauvage,
Petit épeautre Bio et émulsion de plante du moment
***
Le Bœuf de Race Vosgienne
Sauce aux Morilles
***
La Variation de Fruits de Saison
***
Mignardises
Nos Prochains Événements
