Le Restaurant
Du Mercredi au Dimanche midi
Au Déjeuner : Arrivée de 12h à 13h30 -Fin de service au plus tard à 16h
Au Diner : Arrivée entre 19h et 20h30- Fin de service au plus tard à 23h30
Une entreprise familiale depuis 1785
Membre des Étoiles D’Alsace et de L’Alliance des Tables Libres et Vivantes, nous avons à cœur de mettre en avant le Caractère, la Générosité, l’Essence même de notre Région, en valorisant ses productions et en reconnaissant la juste valeur du travail de nos partenaires Locaux.
Visibilité, Dignité, Juste rémunération aux producteurs !
Nous proposons avant tout une cuisine généreuse, Festive, délicate et novatrice, dans le respect du Terroir Qui fait l’âme de notre Alsace.
Depuis 240 ans !
Caroline et Jérôme KOEHLER
L'alliance et la tradition du raffinement
Une savante alchimie, qui permis au chef Gilbert Koehler d’obtenir un macaron au Guide Rouge Michelin en 1990.
C’est aussi et avant tout un subtil équilibre qui permet à notre Brigade en Cuisine, de proposer une fabuleuse Carte sans cesse renouvelée au gré des Saisons !
Salle climatisée de 60 couverts
La carte
Une cuisine raffinée sans cesse renouvelée au gré des saisons,
Les Entrées
Les Viandes
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Les Rognons de Veau sautés à l’échalote 27€
Spätzle à la Farine d’épeautre
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Le Faux-Filet de Bœuf 42€
Sauce Morilles, déclinaison de pommes de terre et Légumes
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Le Colvert de Chasse Locale 38€
Filet rôti, Cuisse Confite, Cèpes et chou rouge aux Figues.
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Le Civet de Chevreuil 32€
Spätzle et Chou rouge aux Figues
Les Desserts notre Chef Pâtissier
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Le Soufflé au Don-Pacello de la Maison Massenez (20 MINUTES D'ATTENTE) 20€
Glace Vanille Bourbon
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Sa Majesté Chocolat 19€
Croustillant Riz Soufflé au Chocolat, Dôme Chocolat Parfumé à la Fève de Tonka du Brésil, insert Caramel Noisette, Glace Baileys/ Chocolat
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L’Eveil Citronné 19€
Crème Citron Jaune, Gel Citron vert, Ganache et Sorbet Yuzu
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La Pavlova de Carla 19€
Aux Fruits de Saison
Toute Demande particulière, engendrant une commande auprès d'un de nos fournisseurs et Facturé!
(Pièce-montée, Fleurs, etc...)
Les menus - Nos compositions du moment
Nos menus sont disponibles en version végétarienne sur simple demande.
LA FORMULE SIGNATURE
DISPONIBLE
DU MERCREDI AU DIMANCHE
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NON DISPONIBLE DU
MERCREDI 29 OCTOBRE
AU DIMANCHE 2 NOVEMBRE
EVENEMENT "TOUS A TABLE"
1 Menu acheté=1 Offert!
NOS VOYAGES GUSTATIF!
En 5 Étapes 75 €
NOUVELLE CARTE DU 1ER OCTOBRE
3 verres de vins en harmonie (10 cl) 29€
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ajouter le Plateau de Fromages Affinés 19€
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Remplacer le Dessert par du Fromage 11€
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Le Carpaccio de Chevreuil
Huile de Noisette
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Le Foie Gras de Canard Poêlé
Jus de Viande au Porto
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Le Filet de Poisson des Côtes Bretonnes
Risotto de Butternut, sauce Vin Blanc
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Le Faux-Filet de Bœuf
Sauce Morilles, déclinaison de pommes de terre et Légumes
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L’Éveil Citronné
Crème Citron Jaune, Gel Citron vert, Ganache et Sorbet Yuzu
NOS VOYAGES GUSTATIF!
En 3 Étapes 43€
NOUVELLE CARTE DU 1ER OCTOBRE
2 verres de vins en harmonie (12 cl) 21€
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ajouter le Plateau de Fromages Affinés 19€
*****
Remplacer le Dessert par du Fromage 11€
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L’œuf Parfait
Emulsion et Poêlée de Cèpes
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Le Civet de Chevreuil
Spaetzle et chou rouge aux Figues
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Sa Majesté Chocolat
Croustillant Riz Soufflé au Chocolat, Dôme Chocolat Parfumé à la Fève de Tonka du Brésil, insert Caramel Noisette, Glace Baileys/ Chocolat
NOS VOYAGES A TRAVERS L'ALSACE POUR LES JEUNES GASTRONOMES
jusqu'à 12 ans!
MENU A 17€
La Truite rose du Val d’Orbey fumée par nos soins
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L’Escalope de Volaille d’Alsace, Label Rouge, à la crème, Spaetzle
OU
Le Poisson du Rhin, péché par Jérémy Fuchs, suivant arrivage, Spaetzle
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Glace et Sorbet de notre Pâtissier
Les menus groupes
A réserver à l’avance !
A PARTIR DE 10 PERSONNES
LE PRIX DES MENUS EST HORS BOISSONS
Menu groupe à 45€
Amuse-Bouche
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La Terrine de Gibier et Foie Gras,
Rémoulade de Céleri et pickles de Légumes
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Le Paleron de Veau de 48h,
sauce Pinot Noir, Spätzle à la Farine d’épeautre Bio
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La Variation de Chocolats
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Mignardises
Menu groupe à 56€
Amuse-Bouche
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L’œuf Parfait
dans un nuage de Pleurotes de Soultzmatt
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Le Carré d’Agneau rôti,
Carottes laquées, Choucroute Bio
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La Pavlova du moment
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Mignardises
Menu groupe à 69€
Amuse-Bouche
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Le Gravlax de Truite Rose du Val d’Orbey,
Douceur au Raifort
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Le Merlu de ligne en Bouillon de Langoustines,
Légumes de saison
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Le ½ Pigeon de Théo Kieffer rôti,
Cuisse Confite
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La Classique Dame Blanche,
Chocolat Chaud et Amandes Grillées
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Mignardises
Menu groupe à 92€
Amuse-Bouche
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Le Carpaccio de St Jacques
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L’Escalope de Foie gras de Canard pochée,
dans l’esprit d’un pot-au-feu
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Le Filet de Bar sauvage,
Petit épeautre Bio et émulsion de plante du moment
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Le Bœuf de Race Vosgienne
Sauce aux Morilles
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La Variation de Fruits de Saison
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Mignardises
